Mengenal Irish Coffee yang Bikin Mabuk Kepayang

irish coffee whiskey

Seperti Samuel Beckett, Phil Lynott, U2, Riverdance, dan Guinness, semua ekspor terkenal Irlandia, Irish coffee klasik adalah anak sejati Irlandia: lahir di tanah Irlandia, dibuat dengan bahan-bahan Irlandia.

Semuanya dimulai di Bandara Foynes, Irlandia, pada tahun 1942, dan berkembang dari sana. Oleh sebab itu pertama-tama, mari kita kembali ke akar sejarah minuman ini.

Sejarah Irish Coffee, Berawal dari Bandara Foynes

Pada akhir 1930-an dan awal 1940-an, Foynes menjadi pusat moda perjalanan terbaru antara Amerika dan Eropa lewat udara: kapal terbang. Setiap kapal terbang yang berangkat atau tiba di Eropa datang melalui Foynes. 

Pada tahun 1940, Bandara Foynes dikunjungi oleh para seleb dan pesohor dari era itu: Ernest Hemingway, Humphrey Bogart, Eleanor Roosevelt, Douglas Fairbanks, Sr.

Penumpang yang turun dari kapal terbang harus menanggung perjalanan kapal untuk sampai ke terminal dan kadang-kadang diterpa kedinginan sampai ke tulang di musim salju Atlantik Utara yang dingin dan lembab.

Sementara kapal-kapal terbang bersiap untuk perjalanan selanjutnya, para penumpang kembali ke bandara; terkadang mereka bahkan harus menginap saat cuaca buruk. Oleh karenanya diperlukan restoran kelas satu yang menyajikan masakan Irlandia terbaik. Pada tahun 1942, restoran beroperasi dengan lancar dengan koki Joe Sheridan.

Suatu malam yang dingin, sebuah penerbangan berangkat dari Foynes dengan pemberhentian yang dijadwalkan di Newfoundland dan New York, tetapi cuaca buruk mendorong kapten untuk berbalik dan kembali ke Foynes. 

Bukan peristiwa yang tidak biasa, tetapi tentu saja tidak menyenangkan, karena itu berarti perjalanan lain di atas kapal. Restoran diperingatkan untuk menyiapkan makanan dan minuman karena para penumpang kemungkinan akan kedinginan, celaka, dan membutuhkan hiburan.

Joe Sheridan menyiapkan kopi dan memutuskan untuk memasukkan sedikit campuran ke dalamnya untuk memberi sedikit tendangan kepada penumpang untuk mengeluarkan mereka dari keterpurukan yang dingin. 

Dia menambahkan setetes dua tetes wiski Irlandia ke dalam minuman itu. Seorang penumpang Amerika yang terkejut dikatakan bertanya, "Apakah ini kopi Brasil?" yang kemudian Joe jawab, "Tidak, itu kopi Irlandia!" Sejak hari itu, Irish Coffee dikenal di seluruh dunia sebagai minuman penyambutan resmi yang disajikan di Bandara Foynes.

Irish Coffee yang Makin Mendunia

Pada tahun 1945, Bandara Foynes ditutup, usia kapal terbang telah berakhir ketika pesawat berbasis darat datang ke mereka sendiri, dan bandara baru untuk pesawat darat dibangun di dekatnya. Sekarang dikenal sebagai Bandara Internasional Shannon, di situlah Joe Sheridan membawa Irish Coffee-nya yang sekarang terkenal untuk menyambut penumpang ke Shannon dan ke Irlandia.

Jika Foynes adalah tempat kelahiran Kopi Irlandia, maka San Francisco adalah pelabuhan masuknya ke Amerika Utara. Pada tahun 1952, Buena Vista Café di San Francisco adalah sebuah saloon tempat pelaut dan pekerja yang bekerja di pabrik pengalengan sarden terdekat beristirahat. Di Buena Vista, mereka bisa menyesap wiski dan menunggu kapal nelayan tiba, menandakan bahwa sudah waktunya untuk kembali bekerja.

Pada bulan November tahun itu, Jack Koeppler, pemilik Buena Vista, dan temannya Stanton Delaplane, seorang kritikus makanan terkenal yang telah menikmati Kopi Irlandia di Shannon, memiliki ide yang brilian. Mereka akan membuat ulang resep Kopi Irlandia.

Mereka menghabiskan waktu berjam-jam bereksperimen dengan berbagai wiski dan proporsi, tetapi satu hal luput dari perhatian mereka. Mereka tidak bisa membuat krim mengapung; itu selalu tenggelam ke dasar kaca.

Jack bahkan terbang ke Shannon untuk bertanya kepada pria itu sendiri, Joe Sheridan, tentang rahasianya – kocok krim segar sampai kaku dan tuangkan perlahan ke belakang sendok untuk mengapung di atas kopi. Resepnya segera disempurnakan, dan tidak lama kemudian ketenaran Buena Vista dan Kopi Irlandianya menyebar ke seluruh Amerika Utara.

Buena Vista Café masih dapat ditemukan di sudut Beach dan Hyde Streets, dan bahkan sekarang, mereka membuat pesanan 2.000 Irish Coffees setiap hari. Pada tahun 2002, Buena Vista merayakan ulang tahun ke-50 dari kreasi ulang mereka yang terkenal dan memperkirakan bahwa mereka telah menyajikan lebih dari 32 juta Kopi Irlandia selama bertahun-tahun, menjadikan mereka konsumen wiski Irlandia terbesar di AS.

Elemen Penting Irish Coffee

Tentu saja, wiski Irlandia, bukan wiski Scotch, harus digunakan. Wiski Irlandia disuling tiga kali, memberikan rasa mulut yang lebih halus, dan tidak berasap seperti Scotch. Tetapi jika Anda menyukai Scotch, cobalah wiski Irlandia Connemara, yang merupakan satu-satunya wiski Irlandia dengan gambut. Merek wiski yang paling umum digunakan adalah Jameson, yang cukup tersedia.

Jika menginginkan keaslian, resep Joe Sheridan awalnya mengharuskan wiski Paddy Old Irish dari penyulingan Cork.

Untuk mencari wiski langka ini atau wiski langka lainnya, kita dapat menemukannya di Celtic Whiskey Shop di Dublin. Selain wiski yang tidak dapat ditemukan di tempat lain, mereka juga membawa wiski Irlandia yang dikemas khusus untuk Buena Vista Café.

Di resep aslinya, Bewley's digunakan. Bewley's adalah perusahaan pemanggang kopi di Irlandia. Jika tidak memiliki Bewley's, kopi yang baru digiling dan diseduh dapat digunakan.

Resep Irish Coffee Klasik

Bahan-bahan untuk membuat Irish coffee

  • 35 ml wiski Irlandia
  • 2 sdt gula merah
  • Kopi yang baru diseduh, lebih disukai press pot
  • Krim kocok dingin segar

Gunakan gelas Kopi Irlandia tradisional, gelas dengan pegangan dan desain bergalur pendek.

*

Referensi: