Secara sederhana, macchiato adalah minuman kopi yang tercipta ketika menambahkan susu ke segelas espresso.
Meski begitu, tak ada jumlah susu yang standar secara universal. Ini berarti jika memesan macchiato di kafe yang berbeda, kamu bisa mendapatkan minuman yang sangat berbeda.
Dari sinilah macchiato berasal, cara penyajiannya hari ini, dan kemungkinan perkembangannya di masa depan.
Lalu apa bedanya dengan cappucino atau latte?
Asal Mula Macchiato dan Variasinya
'Macchiato' adalah kata Italia yang secara longgar diterjemahkan menjadi 'ditandai' - dan biasanya digunakan untuk menggambarkan minuman kopi dengan nama yang sama.
Macchiato kemungkinan dibuat di Italia pada tahun delapan puluhan oleh barista yang ingin membedakan pesanan untuk espresso biasa, dari yang ditambahkan susu.
Minuman serupa dikonsumsi di Portugal yang disebut café pingado atau kopi dengan setetes susu. Ini berarti bahwa resep untuk macchiato akan bergantung pada rasio espresso dengan susu yang digunakan.
Banyak yang menganggap cortado sebagai bagian yang sama dari susu dengan espresso dan piccolo latte sebagai segelas espresso dengan susu dan foam di atasnya.
Minuman lain memiliki nama yang sama dengan macchiato, sehingga sulit untuk membedakannya. Misalnya di Australia, kamu bisa memesan long macchiato, yaitu dua shot espresso dan sedikit susu.
Kamu juga dapat memesan macchiato karamel dari Starbucks, yang merupakan minuman yang tercipta pada tahun sembilan puluhan. Minuman kopi ini terdiri dari susu steam dengan sedikit espresso yang ditambahkan ke dalamnya, di atasnya dengan sirup karamel atau penyedap rasa.
Cara Meracik Macchiato yang Ideal
Melansir Perfect Daily Grind, Lauro Fioretti adalah kepala Pengetahuan dan Pendidikan di Simonelli Group, produsen peralatan kopi. Dia menjelaskan bahwa ada dua minuman yang berbeda: macchiato dan espresso macchiato.
Macchiato biasanya disajikan dalam gelas tinggi dan terdiri dari espresso, susu dingin, dan susu panas yang berlapis satu sama lain.
Espresso macchiato lebih kecil dan disajikan dalam cangkir espresso. Cangkir ini hampir terisi penuh dengan espresso dosis biasa, dengan susu ditambahkan untuk membuatnya penuh.
Ollie Futcher, Kepala Roaster di Saint Espresso di London percaya macchiato adalah "double espresso (kecuali ditentukan lain) dengan busa susu yang bertekstur lembut di atasnya".
Mikael Jasin, Direktur Perusahaan Kopi So So Good di Jakarta, setuju bahwa macchiato dibuat "menggunakan satu gelas penuh espresso dan sesendok busa susu."
Sementara Lauro percaya bahwa dasar dari espresso macchiato harus mengandung segelas espresso dan sedikit susu, dia mengakui bahwa beberapa kedai kopi di Italia menyesuaikannya dengan seni latte atau membuat swop lainnya.
"Ada orang yang hanya menambahkan busa di atas espresso, ada yang hanya menambahkan susu panas dan ada yang hanya menambahkan susu dingin."
Namun, Ollie setuju bahwa minuman tersebut biasanya dibuat khusus, karena dia mengatakan bahwa dia sering bertanya kepada pelanggan apakah mereka ingin top-up susu panas.
Siapa Target Pasar Macchiato?
Apakah dibuat dengan susu atau foam susu, macchiato adalah minuman yang didominasi oleh espresso. Espresso macchiato tradisional populer di banyak negara karena tidak sekuat espresso tetapi tidak encer seperti latte.
Lauro mengatakan "ini adalah kompromi yang bagus antara kedua minuman ini. Orang yang menyukai sesuatu yang lebih lembut daripada espresso… umumnya, memilih espresso macchiato. Ini bisa menjadi alternatif yang baik untuk latte atau cappuccino di pagi atau siang hari".
Juara Barista Swiss 2017 André Eiermann dari Victoria Arduino Australia setuju bahwa minuman ini cocok untuk seseorang yang menginginkan sesuatu yang kurang intens daripada espresso. Dia berkata, "Ini adalah minuman susu berbasis espresso yang harmonis untuk pecinta espresso yang mencari sedikit rasa manis dan krim tambahan dari susu."
Ollie setuju, menyatakan bahwa itu adalah "keseimbangan antara pelanggan yang tidak menginginkan dampak penuh dari espresso tetapi suka mempertahankan kekuatan rasa dalam cangkir. Busa susu menambah tekstur pada minuman, sementara tidak terlalu mengencerkan espresso."
Di pasar di mana susu susu tidak disukai oleh pelanggan, espresso macchiato mungkin dilihat sebagai pilihan yang lebih sehat, karena hanya mengandung sedikit susu atau busa susu.
André mengatakan bahwa itu “menarik konsumen kopi yang sadar kalori atau penggemar minuman susu yang tidak ingin minum banyak susu.”
Lauro sependapat, dengan mengatakan bahwa "kita juga perlu mempertimbangkan aspek nutrisi minuman… [[espresso macchiato… akan menambah kalori jauh lebih sedikit daripada latte atau cappuccino."
Mikael menambahkan bahwa ini juga dapat mengurangi jumlah gula yang ditambahkan ke minuman, karena "busa susu ada untuk mempermanis kopi tanpa menggunakan gula, jadi ini dianggap sebagai … pilihan yang lebih sehat."