Bagaimana membuat piccolo latte? Resep yang tepat, seperti biasa, tergantung pada preferensi pribadi – tetapi berikut adalah beberapa tips untuk membantu.
Untuk membuat piccolo, ekstrak segelas espresso, antara 20-30 ml. Steam susu hingga sekitar 60°C, biarkan cukup udara ke dalamnya untuk membuat beberapa busa mikro, tetapi pastikan itu merekah dan halus.
Tuangkan antara 40–60 ml susu ke atas espresso dengan sedikit miring dengan sedikit ketinggian, memungkinkan susu untuk bercampur dengan baik dengan espresso. Untuk menyelesaikannya, beri sedikit ruang untuk lapisan kecil busa di atasnya.
Berikut tutorial dalam video:
Tips Racikan Piccolo Latte dari Barista Profesional
Saša Šestić, jawara World Barista Champion 2015, secara pribadi merekomendasikan untuk memilih kopi dengan “cokelat, hazelnut, atau karamel”. Dia menyarankan untuk tidak mengonsumsi kopi buah, karena “dengan sedikit susu, mereka cenderung asam”.
Jangan takut untuk bereksperimen sedikit untuk mendapatkan jenis rasa yang kita inginkan.
Saša mengatakan bahwa resep piccolo klasik dari satu gelas espresso dengan susu akan menciptakan rasa yang berani dan berat.
Namun, jika ingin sedikit lebih seimbang dalam cangkir, ia menyarankan “meminum kopi penuh, untuk mendapatkan kopi yang enak dan seimbang… 20–22g di setiap sisi… ambil seperempatnya, lalu tuangkan ke dalamnya. susu”. Ini harus mempertahankan espresso yang intens tetapi menghasilkan cangkir yang lebih manis.
Jika belum pernah mencoba piccolo sebelumnya, sekarang mungkin saat yang tepat untuk mencoba. Punya mesin espresso? Jika tidak, bicaralah dengan barista, minta mereka mencoba resep piccolo yang disarankan, dan ambil dari sana.
Semakin banyak piccolo dibicarakan dan dinikmati dengan sendirinya, semakin banyak kita bisa melihatnya di menu kedai kopi.
Ada begitu banyak minuman susu dan espresso yang berbeda untuk dicoba, dengan rasa yang lezat. Namun piccolo latte yang halus namun punchy layak mendapat sedikit perhatian.
