Mengolah Daging Pakai Kopi, Bikin Empuk dan Gurih!

daging kopi
Foto: Taste of Home.

Daging dan kopi? Ini kedengarannya aneh, tetapi sesungguhnya ini adalah pasangan terbaik.

Kita mungkin sering mendambakan sesuatu yang asin atau manis, tetapi selera kita sebenarnya adalah variasi. Makanan terbaik mampu menghadirkan unsur-unsur varietas rasa yang berbeda ini dalam hidangan yang sama.

Menambahkan kopi ke resep masakan dapat menambah kompleksitas rasa secara keseluruhan. Gunakan kopi seperti bumbu dan coba tambahkan ke sup, semur, dan sambal untuk melihat bagaimana kopi dapat menyatu dengan profil rasa lain untuk menciptakan hasil akhir yang lebih kompleks dan lezat.

Baca juga: Aroma Kopi Bikin Otak Encer dan Pintar Matematika

Kopi sangat cocok dipadukan dengan daging seperti sapi, kambing, ayam dan ikan untuk menambahkan rasa pada hidangan. Sebagai bonus tambahan, kopi dapat membantu melunakkan daging. Ini memberi kita hasil akhir olahan daging yang lebih empuk.

Kopi mengandung senyawa asam yang dapat membantu melunakkan daging saat digunakan sebagai bumbu. Berikut ada dua pilihan cara yang bisa diterapkan:

1. Kita dapat menempatkan potongan daging dalam wadah yang ada larutan kopi tanpa gula dan biarkan di lemari es selama 30 menit hingga 2 jam sebelum memasaknya. Dagingnya akan menjadi indah dan empuk dan tidak akan menahan rasa kopi yang kuat. 

2. Cara lain kita dapat menggunakan kopi untuk melunakkan daging adalah dengan menggunakan bubuk kopi sebagai olesan daging. Ini akan melunakkan daging dan bisa membentuk kerak tebal di bagian luar daging saat kita memasaknya. Satu-satunya hal yang harus diwaspadai adalah pemanggangan bubuk kopi dapat menyebabkannya menjadi sangat pahit sehingga rasanya tidak ideal untuk semua orang.