Mengenal Piccolo Latte, Kopi Susu Gaya Italia

piccolo latte
Foto: Perfect Daily Grind.

Piccolo latte adalah minuman misterius. Kopi dengan tambahan susu ini mungkin sulit ditemukan dan seringnya disalahpahami. 

Namun, piccolo latte bisa menjadi tambahan yang bagus untuk menu kedai kopi, dengan espresso yang menendang dan susu yang lembut. Bagi pelanggan, ini adalah alternatif yang lezat untuk pilihan kopi klasik.

Kita akan mempelajari semesta piccolo latte.

Apa itu Piccolo Latte?

Piccolo diterjemahkan menjadi 'kecil' dari bahasa Italia, tetapi minuman ini bukan sekadar latte kecil.

Piccolo latte, atau piccolo, seperti yang biasa disebut pada menu kopi, adalah minuman susu kecil yang biasanya disajikan dalam gelas 85-114 ml. 

Saša estić, pemilik Ona Coffee, dan World Barista Champion 2015, menggambarkannya sebagai “satu bagian espresso dan dua bagian susu kukus dengan lapisan busa sutra di atasnya”. 

Lebih khusus lagi, ia mendefinisikan pengukuran sebagai "single shot espresso, sekitar 20-30 ml, dengan 40-60 ml susu".

Single shot espresso dibalut dengan susu, memungkinkannya menyatu dengan kopi, dan memiliki sedikit busa di atas minuman. Artinya, rasa espresso bisa keluar tanpa berlebihan. 

Ceiran Trigg, Direktur Ancestors Coffee di Norwich, Inggris, menyarankan bahwa piccolo adalah "pilihan untuk mencoba minuman berbasis espresso/susu yang seimbang". 

Mengapa Piccolo Sulit Ditemukan di Menu Kedai Kopi?

Pernahkah kamu melihat piccolo pada menu di kedai kopi lokal? Piccolo memang tidak tampil sebanyak cappuccino dan latte.

Ceiran menjelaskan bahwa alasan potensial untuk kurangnya popularitas piccolo adalah "karena kebingungan konsumen tentang apa minuman itu". Dia berpikir bahwa "banyak kedai kopi yang menyajikan cortado daripada piccolo dan sebaliknya".

Definisi piccolo, cortado, dan minuman susu lainnya dapat membingungkan, yang berarti konsumen kurang mengetahui apa yang diharapkan ketika mereka memesan.

Ceiran melanjutkan dengan "Saya merasa orang merasa nyaman dengan tetap berpegang pada minuman paling umum seperti latte, cappuccino, dan flat white", karena minuman ini terkenal dan umumnya konsisten.

Frederik Schitz dari True Intent Coffee, Kopenhagen menyatakan bahwa piccolos jarang ditemukan pada menu di Denmark. 

“Sajikan piccolo untuk orang Denmark, dan mereka mungkin akan menyebutnya cortado,” katanya, menjelaskan bahwa cortado adalah minuman yang lebih populer di kota-kota besar di Denmark.

Meskipun kebingungan, kita masih akan menemukan piccolo di beberapa tempat. Stevie Hutton, pemilik kedai kopi 44 Poets yang berbasis di Inggris, telah melakukan perjalanan secara ekstensif ke seluruh negara di Asia dan mengatakan bahwa "biasanya satu-satunya tempat saya melihat piccolo latte pada menu di mana-mana". 

Stevie berspekulasi bahwa bahasa mungkin memainkan peran, dengan Asia "masih mengikuti konstruksi Italia cappuccino, latte, piccolo, dll. Tidak ada flat white dan minuman budaya lainnya sebagai aturan umum".

Masalahnya bukan minumannya – hanya sedikit orang yang tahu apa itu dan bagaimana cara membuatnya. Semakin banyak piccolo dicicipi dan dinikmati, semakin banyak ia menemukan tempat di kedai kopi. 

Perbedaan Piccolo Latte dan Minuman Kopi Susu Lainnya

Piccolo biasanya sering bertabrakan dengan latte, cortado, macchiatos, dan banyak lagi. Tetapi setiap minuman menawarkan rasa dan tekstur yang khas.

Piccolo Latte vs Latte

Piccolo mungkin memiliki "latte" dalam namanya, tetapi jangan biarkan hal itu membingungkan. Latte secara signifikan lebih besar: meskipun bervariasi menurut kedai kopi, latte standar sekitar 230 ml dibandingkan dengan piccolo 85-114 ml.

Konsistensi susunya mirip. Kedua minuman tersebut telah di-steam, susu kental yang bercampur dengan espresso. Meskipun demikian, Saša menjelaskan bahwa piccolo “lebih banyak didorong espresso daripada latte biasa; itu lebih punchier, dengan lebih banyak rasa”.

Piccolo Latte vs Cappucino

Meskipun resep untuk cappuccino dapat bervariasi, cukup adil untuk mengatakan bahwa itu sangat berbeda dari piccolo.

Pertama, cappuccino adalah minuman yang lebih besar, biasanya disajikan dalam gelas berukuran 142–170 ml. Susu untuk cappuccino akan dikukus menggunakan lebih banyak udara untuk menghasilkan tekstur yang lebih kering dan berbusa, yang kemudian dituangkan di atas espresso.

Susu yang lebih aerasi tidak menyatu dengan espresso dengan cara yang sama seperti piccolo, malah menciptakan lapisan yang lebih berbeda.

Konsumen dapat mencicipi rasa espresso yang berani sambil meminum cappuccino dan piccolo, hanya dengan cara yang berbeda. Susu kering dalam cappuccino berfungsi untuk sedikit menghilangkan tepian espresso, yang dicapai konsumen di bagian bawah cangkir.

Piccolo masih memiliki daya tarik, karena rasio espresso dan susu, tetapi perbedaannya adalah campuran susu yang diregangkan dengan espresso, menciptakan rasa yang berbeda namun berani.

Piccolo Latte vs Flat white

Flat white dengan cepat menjadi favorit kedai kopi. Cappuccino dan latte dapat dibuat dengan sekali minum atau ganda, tetapi flat white biasanya akan selalu memiliki double shot, dibandingkan dengan piccolo.

Double shot ini di atasnya dengan susu kukus dengan lapisan kecil busa mikro di atasnya dalam gelas 142–170 ml. Konsistensi susu dalam warna putih rata mirip dengan piccolo, menghasilkan minuman yang tercampur dengan baik.

Meskipun ukurannya sedikit lebih kecil dan konsistensi susu yang serupa, tembakan ganda espresso dalam warna putih rata menciptakan rasa espresso yang jauh lebih berani dibandingkan dengan piccolo.

Piccolo Latte vs Macchiato

Macchiato dan piccolo adalah minuman kecil yang biasanya disajikan dengan satu gelas espresso. Ini adalah susu kukus yang membuat semua perbedaan.

Macchiato 'ditandai' dengan susu yang mirip dengan cappuccino, yang telah dikukus dengan lebih banyak udara, untuk tekstur yang kering dan berbusa.

Hanya beberapa sendok teh susu yang ditambahkan untuk menemani espresso dan menghilangkan pinggirannya. Ini adalah pengalaman yang berbeda dengan campuran susu dan espresso dari piccolo.

Piccolo Latte vs Cortado

Cortado berfungsi sebagai penanda penting untuk mendefinisikan piccolo. Mereka biasanya disalahartikan sebagai hal yang sama: minuman susu kecil yang disajikan dalam gelas berukuran sama dengan susu kukus, susu kental, dan sedikit busa di atasnya.

Grant Gamble, Direktur Acara untuk Toronto Coffee Festival (Allegra Group), mengatakan, “Setelah menghabiskan waktu di Australia, saya menemukan bahwa piccolo adalah satu gelas espresso dalam cangkir 85-114 ml dengan latte- tekstur susu, sedangkan cortado adalah tembakan ganda.

Apa artinya ini untuk rasa cortado? Single shot Piccolo lebih halus, kurang intens, dan lebih manis. Cortado memiliki rasa espresso yang lebih berani dan kurang manis karena lebih sedikit susu dalam cangkir.

“Ada perbedaan kekuatan yang sangat besar,” kata Ceiran, menunjukkan bahwa ini dapat menimbulkan masalah jika konsumen tidak menyadari perbedaannya. 

“Jika Anda mengharapkan kekuatan tertentu [dari piccolo] maka itu berlipat ganda secara tak terduga, itu bukan pengalaman yang menyenangkan. Espresso bisa disalahartikan sebagai ekstraksi yang buruk.”

Ceiran juga menyatakan bahwa jika Anda seorang peminum cortado dan Anda disajikan piccolo, rasanya "lemah dan tidak cukup kuat".

Penting agar perbedaan antara kedua minuman ini dipahami, sehingga konsumen tahu apa yang diharapkan. 

*

Referensi: